En este edublog encontrarás información para la comprensión de la asignatura Laboratorio Experimental Multidisciplinario 1, la cual es impartida en cuarto semestre de la carrera de Ingeniería en Alimentos, en la UNAM-FESC.
Aquí podrás consultar artículos actuales y muy interesantes que te ayudarán a ampliar tu conocimiento en la materia.
En esta asignatura serán aplicadas las propiedades funcionales de polisacáridos y proteínas en el procesamiento de alimentos y analizarás su impacto en las propiedades reológicas, texturales y de estabilidad a través de la metodología experimental.
