Presentamos una receta para elaborar muffin libre de gluten y al final de la infografía viene una liga para ir hacia una receta de galletas también sin gluten
APLICACIONES
En esta serie de infografías se ofrece información acerca de la enfermedad celiaca, las implicaciones que tiene y cómo se puede resolver la sustitución del gluten en los productos que lo contienen para dar alternativa a quiénes padecen la enfermedad y para quienes quieren disminuir su consumo.
¡BIENVENIDO!
En este edublog encontrarás información para la comprensión de la asignatura Laboratorio Experimental Multidisciplinario 1, la cual es impartida en cuarto semestre de la carrera de Ingeniería en Alimentos, en la UNAM-FESC.
Aquí podrás consultar artículos actuales y muy interesantes que te ayudarán a ampliar tu conocimiento en la materia.
En esta asignatura serán aplicadas las propiedades funcionales de polisacáridos y proteínas en el procesamiento de alimentos y analizarás su impacto en las propiedades reológicas, texturales y de estabilidad a través de la metodología experimental.
INTRODUCCIÓN
En el Laboratorio Experimental Multidisciplinario 1 (LEM 1), veremos principalmente tres temas:
1. Sistemas dispersos
2. Propiedades funcionales de polisacáridos y proteínas, y
3. Reología y textura.
El siguiente cuadro sinóptico contiene a grandes rasgos el temario que cubriremos en este blog, más adelante iremos desarrollando todos los temas.
RED SEMÁNTICA DEL EDUBLOG PARA LEM 1.
A continuación te presentamos la Red Semántica elaborada para LEM 1, la cual representa la estructura de contenidos de materiales de enseñanza y aprendizaje. Las flechas tienen el objetivo de señalar que los conceptos o ideas están relacionados.
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